Añadira la sartén las frutas picadas, los piñones y la hoja de laurel y dejar cocinar unos 5-6 minutos. Pasar el relleno a un bol para que se enfríe un poco. Extender en la mesa de trabajo el pollo, salpimentar y extender la carne por encima, pero sólo en el centro, te pongo una ( foto) del día que hice la pintada.
Enestos momentos que el pollo ya está relleno, todo en crudo pesa 3 kg 750 g. Horneamos el pollo en horno precalentado a 170º con calor abajo y arriba y la rejilla en altura media durante 90 minutos. Durante el horneado y
Step2. Engrasa la olla de cocción lenta. Primero, rocía aerosol antiadherente a lo largo de las superficies interiores. No utilices mucho aerosol. Éste debe brillar y ser visible pero no debe escurrir. Segundo, agrega aceite de oliva al fondo de la olla. Utiliza tus dedos para esparcir el aceite a través de la superficie.
Pollo completamente deshuesado a mano, con el famoso relleno de "El Lince" a base de magro de cerdo aliñado, jamón curado y frutos secos (piñón, pistacho y uva pasa). Un plato listo para ser cocinado al horno y servir con una salsa al gusto compuesto de pollo, magro de cerdo, cebolla, jamón curado, huevo ultrapasteurizado, vino blanco
Grasas9,5 g, de las cuales: saturados 3,1 g. Hidratos de carbono 1,7 g, de los cuales: azúcares 1,1 g. Fibra alimentaria 0,6 g. Proteínas 18,5 g. Sal 1,5 g. Parámetros físico-químicos: pH: Valores comprendidos entre 5,9 y 6,9. Ta Conservación del Producto Acabado y Transporte : Refrigeración 0 a 5aC. Fecha de consumo preferente: 90 días.
Muchoscocineros prefieren cocinar el relleno por separado del pollo. El relleno se coloca en una fuente de horno untada con mantequilla y se cocina durante los últimos 45 minutos o una hora del tiempo de asado. El relleno que se cocina fuera del pollo como plato aparte se denomina “aderezo”. Tiempo de cocción del pollo relleno
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